Quand le génie s'essaye à la pâtisserie
La cuisine et la pâtisserie sont ces arts où le génie règne en maître et renverse souvent les règles d'un ordre établi déjà établi. Et celui qui la possède en quantité supérieure à la norme parvient à réévaluer chaque point fixe de l'imaginaire collectif de toute une culture. Même celle des glaces, comme l'avait anticipé il y a quelques jours Deejay.it .
Cette fois, les maîtres glaciers de Charming Italian Chefs, en la personne d' Alessandro Racca - ancien professeur à l'Université Carpigiani Gelato - sont allés bien au-delà des délices du palais ou des propriétés nutritionnelles d'une de leurs inventions culinaires.
Grâce à une sensibilité non indifférente aux questions de santé et de bien-être et à l'intuition de vrais génies, l'élite des glaciers italiens a produit une glace à la fraise dans laquelle, parmi les ingrédients, il y a de la bave d'escargot au lieu de 'l'eau .
Une recette atypique et innovante qui n'a pas de terme de comparaison dans l'histoire récente de la pâtisserie de haut niveau. Grâce à cette invention, tous les bienfaits d'un produit 100% naturel peuvent être appréciés simplement en dégustant une glace. Gobelet ou cône ? Ce seront les petits qui décideront comment penser à leur santé.
Un dessert aux qualités incomparables
Compte tenu des caractéristiques émulsifiantes et stabilisantes, le test du palais a été passé avec la note maximale, même si les marges d'amélioration de la qualité du produit sont encore nombreuses et permettent d'imaginer une variété de goûts de toutes sortes.
Mais ce qui compte le plus dans cette histoire plaisante, c'est que désormais, les patients atteints d'un cancer pédiatrique pourront traiter les troubles du système digestif avec la saveur de crème glacée qu'ils préfèrent.
Une fois de plus, dans un domaine absolument nouveau et inexploré, la bave d'escargot a démontré toutes ses qualités nutritionnelles , à cette occasion pour une catégorie d'utilisateurs qui ont besoin de toutes les douceurs de la vie pour continuer à lutter contre leur pathologie.
La cause est noble et, plus que le succès obtenu, elle a gratifié tous ceux qui ont participé au projet. Leur imagination créatrice est déjà en mouvement pour le prochain événement.
Dans la nouvelle édition du rendez-vous international de l'Héliciculture , les nouvelles saveurs et les nouvelles textures issues de l'étude de certaines caractéristiques physiques et chimiques du produit seront présentées. Un produit grâce auquel, pour de nombreuses personnes, manger une glace sera un double plaisir.
La matière première
La bave d'escargot extraite des escargots est microfiltrée et traitée à l'ozone , garantissant une stérilisation totale. De cette manière, le produit reste exempt de charges bactériennes, peut être stocké pendant une longue période et ses substances nourrissantes et cicatrisantes sont mises à disposition telles que les vitamines A, C et E , les peptides , l'acide glycolique, le collagène, les mucopolysaccharides et l'allantoïne. Toutes les substances saines qui seront bientôt également disponibles dans les magasins de crème glacée.
